2/3節分に家族の分だけ恵方巻を巻きました。
特別なものを買ったわけではなく、台所にあるもので。
自家製梅干しを作った時の梅酢。これは万能です。
ベランダ菜園の春菊を少しちぎって湯通しして、
下関の自然農の畑でいただいた大根を塩麹でつけたもの
料理の師匠に教えてもらった人参と玉ねぎのマリネ、
重ね煮を豆乳ごまドレッシングで和えたもの、
切り干し大根のはりはり漬。
これらを巻いて二人には十分な恵方巻きが完成。
家で作れば、整形した時の端っこもつまんで食べられる。
自分で作れば、残すの勿体無いなあとやっぱり思います。
以前の勤務先では、商品を切らすとお客様に怒られることがあり、
売り上げをあげたいこともあり、売ろう売ろうという気持ちが強かったです。
そのために余分に在庫を抱えたり、見た目も考えて積み込んだりしていました。
特に節分はその象徴的な行事で、１日勝負で売り上げも多く売り上げを逃す、
機会ロスを恐れて多くの販売店が多く作ります。そのおかげでフードロスが発生する。
なんとかならないかなあと毎年思います。
